Medaglioni di vitello ai funghi...:)

ingredienti:

• 8 fettine di vitello


• 400 gr di funghi porcini freschi


• 60 gr burro


• 3 cucchiai d'olio di oliva


• 1 spicchio d'aglio tritato


• 1 abbondante mazzetto di prezzemolo tritato finemente


• 1 bicchiere di vino bianco secco


• 2 cucchiai di farina bi aglut


• sale q.b


• pepe q.b

pulite con cura i funghi e immergeteli in acqua fredda,asciugateli delicatamente e tagliateli a fettine non troppo sottili.

mettete sul fuoco una padella con l'olio,venti grammi di burro e l'aglio, che eliminerete a fine cottura; lasciate rosolare leggermente prima di unire i funghi.

fateli cuocere a fiamma molto vivace aggiungete sale e pepe.

a cottura ultimata i funghi dovranno risultare teneri ma ancora a compatti. Cospargeteli con metà prezzemolo tritato,toglieteli dal fuoco teneteli n caldo.

battete leggermente le fettine di vitello,infarinatele e fatele dorare da ambo le parti a fuoco vivace in un tegame con il burro rimasto.

bagnate con il vino bianco,lasciatelo evaporare quasi completamente;salate,rigirate il fondo di cottura con un cucchiaio di legno ed aggiungete i funghi.

lasciate brasare la preparazione per qualche minuto ancora e poi servitela in tavola su un piatto di portata ben caldo,cospargendo la superficie dei medaglioni con il restante prezzemolo tritato.