Meringhe al caffè

ingredienti:

• 25 gr di zucchero a velo (consentito)


• 4 chiare d'uovo


• 2 dl di panna montata (consentita)


• caffè in polvere macinato finissimo


• poco burro e farina biaglut per la placca


• un pizzico di sale

montate a neve molto soda le chiare con un pizzico di sale e unitevi a pioggia lentamente e sempre girando lo zucchero a velo passato al setaccio fine

ungete leggermente di burro la placca del forno infarinatela e disponetevi a cucchiaiate non troppo vicine il composto.

Ponete la placca nel forno già caldo (100°) e lasciatevi le meringhe sino a quando risulteranno asciutte ma non colorite.

Dopo circa dieci minuti aprite lo sportello e tenetelo leggermente socchiuso,spegnendo contemporaneamente il forno.

Lasciate raffreddare le meringhe e quando saranno solidificate,riempitele con la panna montata,alla quale avrete aggiunto polvere finissima di caffè.