Torta con crema al caramello mou!

Sempre lei Sonia, è impossibile non guardare le meravigle che crea e decidere di non farle. Io resto estasiata, a volte intimorita tanto da non volerci neanche provare....poi capitano queste ricette così apparentemente semplici e così buone da immaginare che decidi di provarci. Ci si arma di sana buona volontà e si comincia....

 

ingredienti:

per la torta:

120 gr. farina (mix di 70 gr. farina di riso finissima, 30 gr. fecola e 20 gr. maizena senza glutine)

30 gr. cacao amaro (senza glutine)

3 uova

120 gr. zucchero

80 gr. burro

30 ml latte

1/2 bustina lievito per dolci (senza glutine)

un pizzico di sale

per la crema:

280 gr. mascarpone

140 ml panna fresca

caramello

per il caramello:

150 gr. zucchero

50 ml acqua

100 ml panna fresca

per la copertura:

300 gr. cioccolato fondente ( senza glutine)

200 ml panna fresca

codette di cioccolato (senza glutine)

cioccolato bianco tritato ( senza glutine)

 

Per prima cosa Montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta montando con le fruste,il cacao, le farine e il lievito setacciati e per ultimo il latte.

Mescolate fino a creare un composto omogeneo e versare in uno stampo. in forno per mezz'ora a 180° circa.

Per il caramello mou:

Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino antiaderente e dai bordi alti.Cuocete lo zucchero a fuoco alto senza mai mescolare e quando il caramello diventa di un bel colore miele, versate stando attenti al vapore, la panna bollente e mescolate.

La crema:

Versate in una ciotola il mascarpone, la panna e il caramello tiepido e mescolate.

La copertura:

Portate ad ebollizione la panna, non appena sarà in ebollizione spegnete e aggiungete il cioccolato tritato, facendo sciogliere tutto. 

 

Tagliate la torta a metà e farcite. Fate la colata di cioccolato e fate raffreddare in frigo.

Io ho fatto le decorazione con la pasta di zucchero.

Troverete la ricetta qui!