Tiramisù all'arancia!

Rivisitazione? No, direi che sia sperimentare qualcosa di infinitamente buono con altri ingredienti. Proprio così, il tiramisù ormai è uno dei miei piatti forti...ma sono mesi che alla tv vedo rivisitazioni con creme e cremine, gusti particolari altri un pò più semplici; io sono un'inguaribile tradizionalista quindi ho cominciato con qualcosa di veramente semplice.Un tiramisù all'arancia. Esistono anche varianti alle fragole, al pistacchio ma aspetto le stagioni più adatte perchè mi sto mettendo in testa di non stravolgere la natura nella mia cucina. Perchè mangiare le fragole a dicembre, se in primavera sono più buone? Meglio gustare i prodotti di stagione così come facevano i nostri nonni.....

Allora:

 

ingredienti:

• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di zucchero
• 2.5 uova
• 2 scorze di arance
• succo d'arancia
• rum
• savoiardi (per me senza glutine)
• cacao amaro (per me senza glutine)
Montate a neve gli albumi.
Amalgmate con delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia. Dopo qualche minuto almeno 6/7, aggiungete il mascarpone e infinire incorporate delicatamente gli albumi mescolando dall'alto verso il basso.
Inzuppate i savoiardi nel succo d'arancia miscelato con un pò di rum e alternate uno strato di crema e uno strato di biscotti per due volte su una pirofila in ceramica o in acciaio.
Ricoprite con cacao amaro e scorzette d'arancia.
In frigo per 3/4 ore!!!!