Torta di Sonia...per me cioccolattosa e morbidissima!

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 Basta prendere la carica e via....si può sfornare un post dietro l'altro!!!! Questa volta ho approfittato della domenica per cercare di allietare i palati familiari che sono diventati molto molto esigenti......La ricetta la trovate Nel blog di Sonia, vi copio la ricetta che ho preso interamente li.....!ho cercato di dare un tocco personale decorando la torta con queste stelline senza glutine della Rebecchi!!!!!!!La torta è piaciuta a tutti...ma d'altronde i dolci di Sonia sono sempre buonissimiiiii!!!!!!!!!!!!!Al posto della crema al gianduia ho usato la nutella!!!

Ingredienti:

 

200 gr. albumi

100 gr. zucchero

70 gr. burro fuso

100 gr. cioccolato fondente fuso (per me senza glutine)

30 gr. fecola (per me senza glutine)

50 gr. farina (per me farina di riso finissima senza glutine)

1 cucchiaino lievito  (per me senza glutine)

per la farcia:

500  ml panna fresca

60 gr. nutella

 

 

 

 

 

Fondete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.Montare gli albumi e a metà versare a pioggia lo zucchero. Incorporate delicatamente le farine, il lievito setacciato e poi il cioccolato fuso freddo.Ungete e infarinate una teglia  versare il composto e cuocere a 180° per 30'.

Lasciate raffreddare del tutto. Tagliate a metà e farcite...con la crema ottenuta con la panna montata e la nutella!

Spolverizzare con lo zucchero a velo. 

  

Scorci d'estate: Torta con mele e marmellata di fragole

Andiamo a rilento...ma non molliamo!!!tonerò carica come non mai....!!!!Maggio è appena arrivato e l'aria d'estate in lontananza comincia a farsi sentire. Qui a Palermo le giornate alternano afe tremende con piogge e tuoni!!!Diciamo che anche il tempo è un po' confuso....
Spero di potervi raccontare molto presto delle novità in vista...novità belle che finalmente cominciano ad essere concrete.
Oggi avevo voglia di fare un dolce, ma avevo anche poco tempo da poter dedicare. Avevamo a casa due mele tristi e sconsolate ...ormai sentono anche loro che il loro tempo sta x finire per lasciare spazio alla mia frutta preferita: nespole, pesche, albicocche.....eh...mmmm che bontà!!!
Cmq
decido di fare una torta di mele però l'idea mi sembra troppo invernale quindi apro il frigo e trovo una bella confettura di fragole a metà....così l'idea...ho rivoluzionato un po' anche l'impasto ma il risultato è stato STREPITOSO!


Ingredienti:

• 13 cucchiai di farina BIaglut
• 1 cucchiaio di Farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio di Farina di riso finissima
• 3 uova
• 11 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di lievito consentito
• 1 bicchiere di latte
• 125 gr di burro
• Un po' di Chivas...(liquore a scelta)
• scorza d'arancia
• 2 mele
• confettura alle fragole consentita

Versate le farine  setacciata, il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero in una ciotola o di Planetarie o normali. Aggiungete anche il latte e il liquore e cominciate a mescolare con un frustino elettrico o azionando la planetaria...Il composto non deve essere troppo liquido!
Aggiungete le mele tagliate a pezzetti e la scorza d'arancia e infine il lievito....Continuate a mescolare...
Imburrate una teglia e cospargete la farina...Versate il composto nella teglia e cospargete a piacere dei cucchiai di confettura sulla superficie dell'impasto!
Preparate il forno...che sia ben caldo, modalità statica 175 ° per 30 minuti....
Prova stecchino....et voilà!!!! :=)

Rifatte senza glutine:Sfincione palermitano

Eccoci, con le rifatte!!!!appuntamento che ho perso per due mesi, cause già citate...:=), ma quello che conta è essere qui e far da portavoce da brava sicula di questo meraviglioso piatto che Stefania ci propone!!!!!Lo Sfincione....., una delle cose più buone che dovete assolutamente provare se venite qui in Sicilia.

Ho già fatto lo sfincione, ma questa volta ho seguito passo passo la ricetta di Stefi....copio e incollo la sua ricetta:

Ecco gli ingredienti:
Per la base
350 gr. di maizena
400 gr. di farina di riso sottilissima (mi raccomando, altrimenti il sapore non è buono!)
un cubetto di lievito da 40 gr.
60 gr. di burro (ma mi pare che la versione verace preveda la sugna...)
15 gr. di sale
450 gr. di latte
Olio extravergine d'oliva
sale
Mescolare le due farine e sciogliere il burro al microonde e mescolare insieme. Stemperare (riscaldare, ma non troppo) il latte e aggiungere il lievito, avendo cura di farlo sciogliere bene. Quindi aggiungerlo all'impasto e lavorare fino a raggiungere una consistenza compatta, ma morbida. Salare. Lasciare lievitare un'ora e mezza al calduccio. Deve diventare circa il doppio. Quindi, riprendere l'impasto, e stendere su una teglia aiutandosi con un po' di olio. Condire e lasciare riposare altri 40 minuti circa. coperto con pellicola.
Per il condimento:
600 gr ca. di pomodoro pelato
300 gr di cipolla
olio extravergine d'oliva
grana (versione blasfema, perché a Palermo si usa pecorino e caciocavallo, in parte grattugiati e in parte a cubetti)
origano

4 filetti di acciughe (facoltative, ma ci stanno benissimo)
50 gr. di pangrattato (io uso quello di mais perché viene bello croccante)
sale

Tagliare a fettine la cipolla e farla soffriggere con l'olio. Quindi aggiungere il pomodoro, salare e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Salare e pepeare a vostro piacere. Far raffreddare. A questo punto stendere sull'impasto lievitato e spolverizzare con abbondantissimo grana, origano, sale e qualche aggiughina sott'olio spezzettata.
A parte fate tostare il pangrattato con un po' d'olio e sale e versate sul condimento.
Quindi cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
La pasta deve essere alta, circa 5 cm dopo la lievitazione e quindi la teglia per queste dosi deve essere circa di 35x25 cm.

Il prox mese saremo ospiti di Gaia con la sua torta all'amaretto!

Tagliatelle senza glutine!

Oggi vi farò vedere la mia prima tagliatella! Ho deciso di inaugurare la macchina per la pasta x tirare una bella sfoglia di pasta senza glutine! L'esperimento devo dire, riuscitissimo, non è facile!bisogna avere tanta farina da cospargere sul piano e sulla macchina e cercare di non far spezzare la pasta lavorandola molto bene con le mani.....

 

Credo che un buon piatto di tagliatelle col sugo  sia decisamente migliore se la pasta è fresca. Di tagliatelle confezionate ce ne sono tante ormai in commercio senza glutine, la qualità fortunatamente migliora di giorno in giorno però con un pò di pratica sono sicura che anche voi saprete fare delle ottime tagliatelle.

Ingredienti:

• 80g di farina per pane e pasta senza glutine
• 1 uovo medio/ grande
• olio 1 e 1/2 cucchiaio

Impastate tutto energicamente, ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, versando le uova all'interno e piano piano aggiungendo l'olio. Formate una palla e lasciatela riposare per circa 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
A questo punto preparate la macchina per la pasta, stendete leggermente un pezzo di impasto e cominciate a farla passare nella macchina, aiutandovi con le mani facendo fare due o tre giri per ogni grado. Io arrivo al 3 max perchè la tagliatella non deve essere troppo fine.

Questa pasta, per cuocerla basterà buttarla nell'acqua che bolle e aspettare che salga velocemente.

Et voilà Bon apetit.....!!!!

Cheesecake alla nutella in versione PARTY!!!

Che vergogna!!!!! Un mese circa dall'ultimo post! Non sarei voluta mancare tutto questo tempo, ma purtroppo questo semestre universitario (l'ultimo della mia vita) e il lavoro mi hanno completamente assorbita nella routine quotidiana, ho cucinato pochissimo e il tempo di mettere le poche cose che preparavo scarseggia sempre. Oggi vi propongo una ricetta già postata, quest'estate, una bellissima cheesecake alla nutella, che visto il furore fattola volta scorsa è stata richiesta dall'amabile fratellino come torta di compleanno...E così, eccomi qui a lasciarvi di nuovo gli ingredienti ma a proporvi una nuova presentazione, differente dalla prima!!!Ho usato una teglia per crostate di vetro e ho guarnito con dei riccioli di cioccolato bianco e fondente della Rebecchi senza glutine!!!!

vi lascio gli ingredienti:

• 50 gr di zucchero
• 500 gr di mascarpone
• 200 gr di philadelphia
• 200 gr di panna fresca
• 300 gr ddi nutella
• biscotti ( x me senza glutine)
• 130 gr di burro

Sciogliete il burro e sbriciolate i biscotti. amalgamate i due ingredienti aiutandovi con le mani e foderate il fondo di una tortiera schiacciando la base con un cucchiaio, livellandola, e riponendo in frigo la base.

Montate la panna...in una ciotola amalgamate lo zucchero, la philadelphia il mascarpone e la nutella. Con un cucchiaio incorporate la panna mescolando dall'altro verso il basso.

Versate sulla tortiera e livellate-

Ponete in frigo per almeno 5 ore.....

La tradizione non tramonta mai: la crostata!

 Questo post è tutto spiegato nel titolo. Ho già postato la ricetta della crostata, ma è un must ed era molto tempo che non la rifacevo. Ho visto che con 500 kg di farina ho sfornato una bella crostata grande e una valanga di crostatine che ho deciso di farcire per metà e lasciare vuote il resto....risultato???è da sabato che facciamo colazione alternando marmellata o nutella in questa frolla che è venuta buonissima e che sa di arancia.....
La crostata è semplice da preparare, è la cura del dettaglio che fa la differenza.
1) regola n°1 : il fondo ricoperto di cioccolato lasciato raffreddare forma quella patina golosa che da dolcezza al primo morso
2) regola n°2: la frutta non va mai messa a muzzo ( per i non siculi : a caso) ma ha una sua logica e deve essere un quadro degno di esposizione!

Fatte le giuste premesse, armatevi di:

Ingredienti:
500 GR. DI FARINA SENZA GLUTINE BI- AGLUT
250 GR DI BURRO
3 UOVA INTERE
200 GR. DI ZUCCHERO
UNA PROFUMATINA DI UNA BUCCIA DI scorza d'arancia

In una ciotola versate le uova, la farina, lo zucchero e il burro cominciate a mescolare con un cucchiaio. Quando il composto si amalgama per bene versatelo su una spianatoia e continuate a mescolare. Aggiungete la scorza d'arancia e lasciate riposare la ostra palla di pasta frolla per circa due ore!
Stendete la frolla e rivestite una teglia rivestita da carta forno.

Crema pasticcera:

• 3 cucchiai di farina (senza glutine)


• 1/2 litro di latte (consentito)


• 6 cucchiai di zucchero


• 3 uova


• una noce di burro


• cioccolato fondente (consentito)


• altri due cucchiai di latte 
•  
  Preparate la crema, sbattendo le uova con lo zucchero. Aggiungete 1/2 litro di latte caldo(quindi riscaldatelo prima), e far cuocere mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti. Quando la crema diventa densa aggiungere il burro e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria nel latte.

Cuori di grano saraceno

 Vi capitano quelle mattine in cui restereste sotto le vostre coperte e preferireste continuare a sognare ad occhi aperti? Si, quei momenti in cui fuori ancora il sole è debole e si ha voglia solo di calore e di coccole....Quando si è in un letto da soli è ancora più difficile tirar via le coperte ed uscire al freddo e al gelo.....Unica magra consolazione, proprio magra non direi, è l'idea di potersi sfogare con la pasticceria. San Valentino è passato, era il giorno prima delle rifatte senza glutine ed io volevo anche questa volta lasciar passare qualche giorno per ridare voglia a tutti gli innamorati come me di concedersi un altro momento di pausa nella frenesia quotidiana.
I miei post non sono mai molto lunghi, spero che la gente non perda di vista l'obiettivo primario che ha il mio blog: quello di aiutare tutti coloro che vogliono cimentarsi nel senza glutine e spronarli a fare di più perchè si può ottenere tanto da questi miscugli magici......
Ho comprato la farina di grano saraceno, e non vedevo l'ora di utilizzarla! Per questo motivo girando nel web mi sono imabttuta in Cibo che fa sognare ...senza glutine! Anche qui ho trovato tante idee e mi è venuta voglia di sperimentare  questa torta variegata con yogurt cioccolato e grano saraceno!!! Il sapore rustico che il grano saraceno da è stato promosso anche da tutti i non celiaci che l'hanno assaggiata....e queste splendide decorazioni????Direte voi, ma sono senza glutine??? Si si e ancora si....all'Auchan ho trovato della Lo Conte (lo scrivo non perchè abbia una collaborazione con la ditta ma perchè voglio dar a tutti quelli che non lo sapevano la possibilità di andare a comprare queste decorazioni) ha fatto ultimamente la qualsiasi....ho appena comprato chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, cocco colarato e riccioli di cioccolato bi-color....insomma tante tante cose sfiziose che finalmente posso utilizare anche io nei miei dolcini.....

Igredienti:

125 ml di yogurt al cocco senza glutine
100 ml di olio di semi
170 gr di zucchero
135 gr di farina senza glutine
75 gr di farina di grano saraceno
20 gr di cacao amaro senza glutine
4 uova
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
farina e burro q.b. per infarinare la teglia

Montate gli albumu. In una planetaria o altra ciotola sbattete enrgicamente i tuorli, lo zucchero, l'olio e lo yogurt! Aggiungete le farine setacciate e infini gli albumi. Versate anche il lievito setacciato e separate il composto in due ciotole. In una unite il cacao amaro setacciato e alternate in una teglia imburrata e infarinata un cucchiaio di composto bianco e un cucchiaio di composto al cioccolato versando sempre al centro uno sopra l'altro....in questo modo si allargherà a cerchi concentrici l'impasto e ne verrà fuori un gioco di colori molto carino.....
Infornate per 35 minuti a 180°
 

Purè e planetaria.....

La mania della planetaria si è scatenata. Non ne ho una costosissima, è la più semplice credo ma sto scoprendo che può aiutare in tantissime preparazioni e oltre ad essere utilizzata x gli impasti di base ho voluto seguire il consiglio dell'opuscolo delle istruzioni per preparare un ottimo purè.
C'è poco da dire e anche da fare....bisogna solo provarlo!

Ingredienti:

• 1/2 kg di patate
• sale q.b
• latte q.b
• burro q.b circa 40/50 gr
• noce moscata q.b
• pepe q.b
• formaggio

Sembra la ricetta del quanto basta ma in realtà il purè e la sua riuscita sono molto soggetivi, bisogna seguire il proprio intuito, lasciarsi guidare dai sapori e dai profumi.
è molto importante assaggiare sempre durante la preparazione di un piatto per capire se è dosato al punto giusto, se è indietro come amano i dire i miei cari Chef famosi ovvero senza sale....ihihihihi!!!
Bollite le patate, passatele velocemente in uno schiaccia patate; versate nella planetaria e aggiungete un pò di burro circa 50 gr  , un pò di latte, sale, noce moscata a go go.....e pepe! Accendete i motori e osservate.....osservate il vostro purè per capire se lo volete più fermo o più morbido in quel caso vi consiglio di aggiungere ancora un pò di latte.
Io quando era pronto, l'ho versato su una pirofila e ricoperto di formaggio (Grana PAdano) in forno a dorare per 10 minuti e voilà....farete un figurone!!!!!!

Chiacchiereeeeeeeeeeeeeeee

Non ono più in tempo per il periodo di Carnevale, ma ormai sta diventando quasi un'abitudine postare ricette tipiche e tradizionali non appena finisce la feste! è anche un modo per prolungare quel brio che la festività porta in casa che sia Natale, Pasqua o Carnevale....Sono sicura che questa ricetta vi piacerà comunque!
L'altro giorno riflettevo sui temi "esistenziali" nella mia povera ora di pausa e pensando e ripensando a questa meravigliosa voglia di cucinare mi sono resa conto che le feste sono un'ottima scusa x  mettersi il grembiule e accendere il fuoco! è così l feste sono gli sfondi perfetti.Questo Carnevale  inr ealtà non ho ne partecipato ad una festa in maschera, ne visto carri sfilate o cose varie....ho soltanto regalato chiacchiere!
Anche questa ricetta è stata presa da Iternet precisamente da questo sito http://ludic.altervista.org/Chiacchiere%20senza%20glutine.html mi è piaciuta x la semplicità! Ho soltanto sostiuito il cognac con la grappa e per essere la prima volta che venivano fritte chiacchiere a casa mia il risultato è stato eccezionale!!!!!!
Ingredienti:

• 1/2 kg di farina Bi-Aglut senza glutine
• 3 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• zucchero a velo
• un bicchiere digrappa
• un pizzico di sale
• olio di semi di mais
• una scorza di limone 

Mettete la scorza del limone nel bicchiere di grappa circa mezz'ora prima. Io ho messo per un minuto tutto nella planetaria. Ho lavorato e lavorato e lavorato almeno 10 minuti a mano l'impasto fino ad ottenre una palla liscia ed omogenea.
LAsciate riposare dieci minuti e cominciate  a stendere nella macchina per la pasta fino ad aumentare al massimo al 2 step!
Tagliate delle striscioline e friggete in abbondante olio...che sia caldo!!!!!!

Rifatte senza glutine: Mini crumbles di banane

 Questo mese avevo paura di non arrivarci, perchè tra le festività e i dolci della tradizione, il lavoro e una valanga di impegni avevo veramente timore.E dopo la non riuscita personale della ricetta di gennaio che ho preferito non pubblicare non potevo!!!!
Così eccomi per le rifatte come sempre qui con voi a condividere questa bellisima iniziativa! 
Oggi siamo ospiti di Marcella CELIACA PER AMORE
 con i suoi minicrumbles di banane!!!!! IO ho mescolato qualche pezzo di mela e versato su un pò di glassa al cioccolato per far piacere le banane al più ostico della famiglia!!!il fratellino.....:=)

Copio e incollo la sua ricetta!

BASE
pastafrolla della zia con le seguenti dosi, con il mix di farine naturali
300 g di farina
2 tuorli + 1 uovo intero (grandi)

100 g di zucchero

100 g di burro

1/2 cucchiaino di lievito

RIPIENO
3 banane
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella
pinoli (3 o 4 per minicrumble)
succo di limone
CRUMBLE
1 bicchiere di farina gf
1 bicchiere di zucchero
50 grammi di burro
2 cucchiai di cannella
Ho preparato la mia solita pastafrolla, e ho preparato nei pirottini delle minibasi, su cui ho aggiunto un cucchiaio di banane a pezzetti ( precedentemente marinate con succo di limone e zucchero), e qualche pinolo.
Per il CRUMBLE, ho sciolto in un pentolino il burro a fuoco bassissimo, ho aggiunto la farina, lo zucchero e la cannella. Bisogna mescolare continuamente, finchè non si formano dei molliconi (crumbles, appunto) di composto. Ho tolto il composto dal fuoco e l’ho lavorato con una forchetta per far diventare i ‘molliconi’ delle mollichine (deve diventare tipo pangrattato), e con quelle ho ricoperto i minicrumbles.


MArzo sarà il mese di Fabiana splendia donna dal cuore tenerissimo!!!! con le sue APPLE PEAR CRISP

Rivisitazione number 2: risotto con radicchio trevigiano scamorza e burro di cacao!

 

La prima volta che vidi fare questo risotto ero sintonizzata su casa alice alle 8 del mattino. Andavo ancora all'università e non avevo lezione quel giorno. Mi incuriosì il color violaceo.....che si avvicinava al mio color preferito e decisi che volevo immediatamente provarlo. La prima volta ho voluto farlo assaggiare a tutti e da li,ormai mi sono affezionata al mio risotto colorato.

Questa volta per rosolare il radicchio ho utilizzato il burro di cacao che ha reso il gusto del risotto più leggero e delicato.

ingredienti:

200 gr di riso

1/2 radicchio trevigiano

1 bustina di burro di cacao

sale

pepe

noce moscata

1 bicchiere di vino rosso

scamorza affumicata

brodo vegetale.

cipolla

 

Preparare il brodo vegetale. Cuocere il radicchio in un soffritto di burro di cacao e un pò di cipolla. Aggiungere il riso e cuocere il risotto aggiungendo di tanto in tanto un pò di radicchio. Sfumate con il vino rosso a metà cottura, e alla fine sciogliete la scamorza e grattugiate un pò di formaggio.  

Tiramisù all'arancia!

Rivisitazione? No, direi che sia sperimentare qualcosa di infinitamente buono con altri ingredienti. Proprio così, il tiramisù ormai è uno dei miei piatti forti...ma sono mesi che alla tv vedo rivisitazioni con creme e cremine, gusti particolari altri un pò più semplici; io sono un'inguaribile tradizionalista quindi ho cominciato con qualcosa di veramente semplice.Un tiramisù all'arancia. Esistono anche varianti alle fragole, al pistacchio ma aspetto le stagioni più adatte perchè mi sto mettendo in testa di non stravolgere la natura nella mia cucina. Perchè mangiare le fragole a dicembre, se in primavera sono più buone? Meglio gustare i prodotti di stagione così come facevano i nostri nonni.....

Allora:

 

ingredienti:

• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di zucchero
• 2.5 uova
• 2 scorze di arance
• succo d'arancia
• rum
• savoiardi (per me senza glutine)
• cacao amaro (per me senza glutine)
Montate a neve gli albumi.
Amalgmate con delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia. Dopo qualche minuto almeno 6/7, aggiungete il mascarpone e infinire incorporate delicatamente gli albumi mescolando dall'alto verso il basso.
Inzuppate i savoiardi nel succo d'arancia miscelato con un pò di rum e alternate uno strato di crema e uno strato di biscotti per due volte su una pirofila in ceramica o in acciaio.
Ricoprite con cacao amaro e scorzette d'arancia.
In frigo per 3/4 ore!!!!

Mini kindern pingui!

Questa serata è interamente dedicata a tutte le mie ricette, ho tantissime foto che poltriscono nella cartella del computer, urge post!!!!
Questo blog si avvicina al suo 5 anno....un compleanno da ricordare. Non mi sarei mai aspettata tanta costanza da parte mia, con qualche fase altalenante, come è giusto che sia ma ancora qui...con voi! Non ho mai creato un post x amor della gloria, non ho mai riempito queste righe con fiumi di parole...nn cercavo il numero di commenti che aumentassero. Volevo solo dare una possibilità a qualcuno che si trova costretto a cambiare le sue baitudini alimentari così come è successo a me 5 anni fa. L'obiettivo è stato più che raggiunto.....

Intanto rinfreschiamo la memoria per la torta kinder pinguì. Questa volta ho deciso di creare delle mini porzioni, proprio come i kinder pinguì, però non volevo rifare la classica fetta rettangolare, così ho utilizzato questi pirottini coloratissimi che ho trovato in una rivista x dolci.

• 2 vasetti di farina senza glutine
• 1 vasetto di maizena
• 1 vasetto di farina di cocco (consentita)
• 3/4 di vasetto di olio di mais
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di yogurt al cocco (consentito)
• 3 uova
• 3 cucchiai di cacao amaro (consentito)
• 1 bustina di lievito (consentito)
• panna (consentita)

Sbattete le uova ed incorporate lo zucchero, aggiungete lo yogurt ed utilizzate il vasetto come strumento per misurare il resto. Aggiungete la farina e la maizena setacciata. L'olio e la farina di cocco, il cacao e un pò di panna liquida per dolci. La quantità sceglietela ad occhio, l'impasto deve essere morbido.

Versare in uno stampo e cuocere in forno per 40 minuti a 170°,

Appena pronta, lasciate raffreddare. Dividete in più strati il pan di spagna e cospargete di nutella e panna.

Potete ricoprire il tutto con una glassa al cioccolato o farina di cocco .Ovviamente con un pò di zucchero a velo (consentito)

Torta con crema al caramello mou!

Sempre lei Sonia, è impossibile non guardare le meravigle che crea e decidere di non farle. Io resto estasiata, a volte intimorita tanto da non volerci neanche provare....poi capitano queste ricette così apparentemente semplici e così buone da immaginare che decidi di provarci. Ci si arma di sana buona volontà e si comincia....

 

ingredienti:

per la torta:

120 gr. farina (mix di 70 gr. farina di riso finissima, 30 gr. fecola e 20 gr. maizena senza glutine)

30 gr. cacao amaro (senza glutine)

3 uova

120 gr. zucchero

80 gr. burro

30 ml latte

1/2 bustina lievito per dolci (senza glutine)

un pizzico di sale

per la crema:

280 gr. mascarpone

140 ml panna fresca

caramello

per il caramello:

150 gr. zucchero

50 ml acqua

100 ml panna fresca

per la copertura:

300 gr. cioccolato fondente ( senza glutine)

200 ml panna fresca

codette di cioccolato (senza glutine)

cioccolato bianco tritato ( senza glutine)

 

Per prima cosa Montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta montando con le fruste,il cacao, le farine e il lievito setacciati e per ultimo il latte.

Mescolate fino a creare un composto omogeneo e versare in uno stampo. in forno per mezz'ora a 180° circa.

Per il caramello mou:

Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino antiaderente e dai bordi alti.Cuocete lo zucchero a fuoco alto senza mai mescolare e quando il caramello diventa di un bel colore miele, versate stando attenti al vapore, la panna bollente e mescolate.

La crema:

Versate in una ciotola il mascarpone, la panna e il caramello tiepido e mescolate.

La copertura:

Portate ad ebollizione la panna, non appena sarà in ebollizione spegnete e aggiungete il cioccolato tritato, facendo sciogliere tutto. 

 

Tagliate la torta a metà e farcite. Fate la colata di cioccolato e fate raffreddare in frigo.

Io ho fatto le decorazione con la pasta di zucchero.

Troverete la ricetta qui!

 

Tronchetto di NATALE

é passato,si lo so!!!!
MA deve essere necessariamente Natale per mangiare questo delizioso ceppo di quercia??
In realtà doveva essere un piccolo tronchetto, in pratica si è trasformato in un gigantesco pezzo di tronco che non riusciva a scrollarsi dal vassoio, tanto pesava....
Fortunatamente non ci è rimasto per molto, perchè se lo sono divorati...
La mia musa ispiratrice??Ma ovviamente Lei Sonia, la cassata celiaca che mi ha regalato quest'emozione con la sua splendida ricetta.....
Essendo la ragazza di mio fratello allergica al pistacchio, ho optato per un ripieno di panna con un pò di Marsala che ho messo anche nell'impasto del pan di spagna....il risultato finale ...a voi!!!

ingredienti:

43 gr. tuorli

110 gr. uova intere

110 gr. zucchero semolato

70 gr. albumi

15 gr. zucchero semolato

35 gr. maizena

35 gr. fecola

 

Preparazione:

 

Montare bene i tuorli con le uova intere e i 110 gr. di zucchero; montare bene gli albumi con i 15 gr. di zucchero. Aggiungere delicatamente le farine setacciate alla massa di tuorli e zucchero e poi gli albumi. Stendere una metà dell'impasto in uno strato sottile su di una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocere per 5 min. a 250°. Ripetere l'operazione con l'altra metà.

 

Stendete la panna sul vostro rotolo, adagiate l'altrà metà e versatevi della nutella....Sotto i due strati mettete un canovaccio umido e la carta da forno non toglietela....

Aiutatevi per rotolare il tutto...

Decorate con della glassa di cioccolato e panna e fate riposare in frigo per almeno 3 ore!

 

Sfincione PALERMITANO

Un piatto tipicamente palermitano, che adora chiunque venga qui. Lo sfincione, viene mangiato soprattutto per strada, dai cosiddetti SFINCIONARI che con canzoni simili a cantilene "ABBANNìANO" ovvero urlano cantando per far avvicinare le persone alle loro lambrette.
Solitamente è un pò pesantuccio da digerire, io per ovvie ragioni non potevo rinunciare a mangiarlo e così lo ripropongo con una versione non soltanto casalinga ma anche gluten free....



Per la pasta:

• 500 gr di farina (x me o biaglut o nutrifree o mix per pane senza glutine)
• 230 ml di acqua tipieda
• 15 gr di lievito di birra 
• 30 gr di strutto
• sale q.b

Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete la farina, il sale e lo strutto. Impastare energicamente e stendere su una teglia unta con olio.
Lasciate lievitare qualche ora.

condimento:

• 2 cipolle
• 1 pelato da 1 kg
• pepe
• sale
• olio
• origano
• pangrattato (x me senza glutine)

Fare appassire la cipolla con l'acqua, quando è tutta asciutta aggiungere l'olio e fate rosolare.
Aggiungere il pelato, l'origano, il sale e il pepe e fate cucinare per un 20 minuti a fuoco b
asso
. Poco prima di spegnere mettete un pò di pangrattato.

Adagiate il condimento sull'impasto e infornate a 200° per 20/30 minuti.....
Quando la pasta dello sfincione sarà cotta aggiungete pezzettini di caciocavallo e una spolverata di grana padano e rinfornate per 5/10 minuti

Albero di biscotti

Le feste stanno terminando, ma la mia voglia di dolci assolutamente no!Spero non tramonti mai, perchè finalmente mi sento orgogliosa di qualcosa che è soltanto mia e che porto avanti con tenacia e forza.
In questi mesi, sono stata una persona più attiva dl punto di vista di "inernet", ma sicuramente la motivazione iniziale è sempre la stessa.
Spero che le persone che ho incontrato nel mondo delle food blogger e della cucina in generale percorrino insieme  a me questo cammino perchè sono sicura possa aiutare tantissime altre persone....

Se volete andare a rivedere la ricetta dei biscotti, la trovate a fianco. Qui vi do un suggerimento sulla presentazione dei vostri manicaretti!

Biscotti al pistacchio

Mi è presa la mania dei biscotti, e dato che credo di regarlarne anche un pò a NAtale, vi proprongo questa variante al pistacchio....che vi farà leccare i baffi!!!!!

Ingedienti:

·       150 gr di farina di riso (consentita)

·       50 gr di granella di pistacchi

·       20 gr di farina di mais (consentita)

·       90 gr di zucchero

·       90 gr di burro

·       1 uova

·       ½ cucchiaino di bicarbonato

·       Un pizzico di sale

·       2 cucchiai di latte

·       Topping al cioccolato Fabbri

 

Oggi voglio lasciare spazio solo solo alle foto!!!!

Mescolate tutti gli ingredienti in un robot da cucina per 1 minuto per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versate il composto su una spianatoia e lavorate con un po’ di farina di riso. Lasciate riposare avvolto in un canovaccio per mezz’ora. Tagliate le formine su un vassoio rivestito da carta forno e infornato a 180° per 10/15 minuti….Decorate con il topping.

RIfatte senza glutine: Gateaux au chocolat

Appuntamento RIFFATE TIME.....Questo mese ho adorato la ricetta proposta da Simonetta, questi gateaux au chocolat sono veramente deliziosi, delicati, particolari...insomma noi li abbiamo divorati in cinque secondi.......
Per rendere il dolce più NATALIZIO, dato che è il periodo dell'anno che amo di più; anche se devo dire a volte ci si scontra con realtà che non sono così idialliache ma io voglio provarci finchè posso e duro direi ad aver nel cuore questa gioia quando cominciando a colorarsi le città di luci colarate, di alberi profumati e addobbati, il periodo in cui si cerca di sbirciare nelle finestre della gente per guardare gli  alberi con le loro luci far da padroni......insomma il Natale con tutte le sue sfaccettature...!!!!!

MA non rubo più un solo secondo alla ricetta di Simonetta e vi consiglio VIVAMENTE di provarlA!!!

Lascio la parola a Simona:

Ingredienti:

• 100 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao*
• 2 uova
• 35 gr di burro
• 35 gr di zucchero di canna
• 12 gr di farina di riso *
• 12 gr di fecola di mandioca*
• 1 bustina di zucchero vanigliato*
• zucchero a velo*
• pezzetti di cioccolato*
• Sale

*senza glutine e/o contaminazione da glutine. Consultare il prontuario dell'AIC.

Accendere il forno a 220 gradi.
Sciogliere il cioccolato con il burro in un pentolino dal fondo spesso a fuoco basso
Sbattere in un mixer le uova con lo zucchero di canna, unire lo zucchero vanigliato. Quando il composto é bianco e spumoso unire poco a poco il cioccolato fuso e la farina e mescolare bene.
Inburrare e infarinare degli stampini individuali distribuire l'impasto fino a 3/4, adagiare i pezzetti di cioccolato sulla superfici e poi coprire con il resto del composto.
Infornare e cuocere in forno caldo a 220 gradi per 8-10 minuti.




Il prossimo mese saremo ospitate da ANNA con il suo PLUMCAKE DEL BUON MATTINO...

LE RICETTE DI NATALE DELLE RIFATTE SENZA GLUTINE

Premetto che questo post dietro ha un'organizzazione paurosa; non tanto da parte mia che ho soltanto cercato di contribuire con una ricetta e cercando di rispettare tutte le regole per far in modo che questo post sia simile anzi uguale a quello delle mie amiche foodblogger!!! Quest'anno questo pdf è il regalo che possiate fare a tutte le vostre amiche, mamme, nonne e "alle prime armi" che adorano o vogliono cimentarsi nella cucina...Unisce le ricette che hanno un tema prettamente natalizio alla nostra cara alimentazione glutenfree....Lo scopo è continuare a sensibilizzare più persone possibili a cimentarsi nella cucina senza glutine...che in realtà è una cucina molto più semplice di quello che si pensa. A volte, nn distante da quella che conoscete...altre un pò più particolare ma che ha una grande attenzione negli ingredienti scelti e nell'utilizzo degli utensili da cucina..... Ma le parole diventano troppo, meglio rimandarvi inanzitutto alla Bravissime amiche foodblogger che hanno ideato, creato e supportato tutte noi al fine di realizzare questa bellissima raccolta!!!MARCELLA...:=):=):=) VALE  e ANNA LISA

http://issuu.com/sciabby/docs/rifattenatalizie?mode=window

Provo a mettere anche il link per consultare sul pc la raccolta!!!

 

Qui trovate il link al blog delle RIFATTE:::::::

Io per NAtale proverò il tronchetto di NAtale...si lo so forse è scontato...ma sono un'inguaribile tradizionalista :=):=):=):=)